[T&G] Les huîtres de Kercabellec Traditional Cache

Les huîtres de Kercabellec 

Mesquer est située sur le littoral de l'Océan Atlantique, dans la presqu'île guérandaise, non loin de l'embouchure de la Vilaine. La baie ostréicole et mytilicole que forme le traict de Mesquer (Traict de Merquel, Traict du Rosay, Traict de Rostu, qui se prolonge par l'étier de Pont-d'Arm et qui borde le littoral nord de la commune constitue la limite septentrionale de la côte d'Amour. La baie est fermée au Nord par le Traict de Pen-Bé sur la commune d'Assérac.

Selon les exploitations, les naissins proviennent des Côtes Morbihanaises, de Vendée ou du bassin d'Arcachon. A l'âge de 6 à 9 mois, elles rejoignent les parcs situés dans le bassin du Mès. Les parcs de nurseries reçoivent les jeunes huîtres dans des poches rigides avec des petites mailles. Elles sont installées dans des parcs abrités de façon à générer une bonne cohésion entre le vent et la  marée pendant une durée de 18 à  24 mois. Les huîtres grandissent avec une eau appelée "le doux sain", le mélange parfait entre eau douce et eau salée, donnant un goût unique à la chair.

Ensuite les huîtres sont disposées sur des tables surélevées dans la zone de marnage (qui découvrent à marée basse, vous pouvez les apercevoir au loin). Les poches sont retournées régulièrement pour favoriser une pousse régulière ainsi que l’épaississement et durcissement de la coquille. Vers 3 ans, quand elles atteignent la taille souhaitée, les huîtres sont remontées pour être lavées, détroquées, triées puis calibrées.

Les huîtres sont stockées en poche par calibre sur les parcs. Avant la vente, les huîtres sont mises en bassins de purification (eau de mer avec oxygénation) pendant plusieurs jours afin d'éliminer les éventuelles impuretés ou bactéries filtrées en mer. Elles sont alors conditionnées en bourriches ou en mannes (paniers à huîtres en métal).

Le calibre des huîtres creuses varie de 0 à 5 selon leur poids :

• Calibre 0 : plus de 150 grammes
• Calibre 1 : entre 120 et 150 grammes
• Calibre 2 : entre 85 et 120 grammes
• Calibre 3 : entre 65 et 85 grammes
• Calibre 4 : entre 45 et 65 grammes
• Calibre 5 : moins de 45 grammes.

Les huîtres sont excellentes pour la santé car elles contiennent :

• du fer et du magnésium, excellents contre la fatigue et le manque de concentration,
• du potassium pour le bon fonctionnement cardiaque,
• du cuivre et du manganèse qui, associés au fer, contribuent à la régénération sanguine,
• du calcium indispensable à la formation des os et au bon fonctionnement des cellules, du sélénium qui ralentit le vieillissement des tissus artériels,
• du phosphore, du sodium et du fluor (qui limite l’apparition des caries) et de l’iode déficient dans l’alimentation.

L’huître est apéritive (provoque la sécrétion de suc gastrique) tout en étant très digeste (temps de digestion relativement court).

Produit naturel, riche en nutriments essentiels, l’huître est une source saine et complète de bienfaits pour notre organisme.

Pour trouver la cache

Rendez-vous aux coordonnées, c'est une cache traditionnelle. Vous devriez la trouver assez facilement. Si vous avez besoin d'une photo spoiler, répondez à la question suivante dans Certitude :

Combien y-a-t-il d'huîtres n°2 (au moins) dans un colis de 15 kg ?

Vous pouvez valider votre solution d'énigme avec certitude.