“Les eaux passées ne font plus tourner le moulin.” Proverbe ladino
HISTORIQUE :
La mouture
Au début était la meule actionnée
par la main de l’homme ou la force animale.
Le vent et l’eau
C’est en Perse au 7
ième siècle que l’on commence à utiliser
les moulins à vent pour l’irrigation des terres.
Il s’est généralisé en Europe à partir du 12
ième siècle surtout près des côtes.
Leur destination était principalement la mouture des grains.
Les moulins à eau étaient déjà utilisés dès l’Antiquité.
Au 18
ième et 19
ième siècle c’est l’âge d’or des moulins à eau. En 1850 il existait plus de 40 000 moulins en France
En 1809 on recense en Alsace :
-2 366 moulins à roue verticale
-117 moulins à roue horizontale
Le tamisage
Au début, pour séparer la farine des sons, on utilisait
le tamis à la main
A partir du 16
ième siècle on utilise
le blutoir
A partir du 20
ième siècle
la minoterie prend la place du moulin grâce à 2 innovations importantes :
L’appareil à cylindre (en Autriche-Hongrie dès 1850) qui remplace la meule de pierre
Moulin_du_Grand-Fayt
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