LE SENTIER DES SAVEURS
LES CONFITURES DE PEYRUIS
Cette geocache rejoint le projet (Terroir & Geocaching) qui a pour but de mettre en valeur, par le biais de la pratique du Geocaching, les traditions et le savoir-faire du terroir, plus précisément dans le domaine de l'artisanat et de la gastronomie, recettes et spécialités locales ou régionales. Retrouvez plus d'infos sur ce projet sur le site internet http://www.terroir-geocaching.com.
Gourmandes et savoureuses, les confitures cachent une belle et longue histoire. Habituées de nos tables au petit-déjeuner où au goûter aujourd'hui, les confitures ont été longtemps un mets de luxe.
l'Antiquité connaissait déjà quelques modèles de conservations des fruits grâce au sucre. Pine l'ancien évoque les différents types de fruit et leur conservation en les faisant cuire au miel ou au vin de raisin. Plus tard au 4e siècle, Palladus mentionne des recettes de fruits cuits.
A l'époque médiévale, les confitures font partie intégrante de la pharmacopée de l'époque. Il faut attendre la découverte des méthodes industrielles d'extraction du sucre de betterave au 19e siècle pour que les confitures fassent leur apparition dans les chaumières. C'est en 1811 que Benjamin Delessert et Jean-Baptiste Queruel mettent au point un moyen d'extraire le sucre de la betterave avec les encouragements de Napoléon 1er.
Depuis lors, les confitures se démocratisent et deviennent la gourmandise des petits et le plaisir des grands.
