Cette géocache fait partie du projet
[Terroir & Geocaching]
qui a pour but de mettre en valeur, par le biais de la pratique du Geocaching, les Traditions et le Savoir-faire du terroir, plus précisément dans le domaine de l’Artisanat et de la Gastronomie, recettes et spécialités locales ou régionales.
Retrouvez plus d’infos sur ce projet sur le site internet ( https://terroir-geocaching.com)
et participez vous aussi en mettant un produit du terroir en avant par chez vous !
La baraque à Chichis de l’Estaque : une fabrication artisanale!
L’Estaque, c’est le 16e arrondissement de Marseille,et c’est là que Robert Guédiguian a réalisé son Marius et Jeannette en 1997 et c'est là aussi qu'on trouve dans des " barraques " des panisses et des chichis ,ou plutôt la spécialité de l'estaque: le chichi fregi!
Imaginez un long beignet parfumé à la fleur d'oranger et enrobé de sucre vanille
( ou parfumé de chocolat , de crème chantilly , confiture....etc...)
son histoire accompagne celle des ouvriers des usines des quartiers marseillais , c'est dire si cela date!
Les années 30?
LA PANISSE de l’Estaque:
Ce sont les italiens venus travailler dans les usines de l’Estaque qui auraient fait connaître la recette: à base de farine de pois chiches, roulée en boudin et découpé en rondelles de 2 cm d’épaisseur, frites. Souvent à la douzaine, saupoudrées de fleur de sel et de poivre, voir de sucre ,et enveloppées de feuilles papier blanc.
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Bonne découverte !
Bonne journée !
