“Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Geocaching] qui a pour but de mettre en valeur les Traditions et le Savoir-faire du terroir, plus précisément dans le domaine de l’Artisanat et de la Gastronomie, recettes et spécialités locales ou régionales.
Retrouvez plus d’infos sur ce projet sur le site internet (https://terroir-geocaching.com) et participez vous aussi en mettant un produit du terroir en avant par chez vous !“
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le FONDU CREUSOIS
Le fondu creusois (ou fondue creusoise) est un mets traditionnel réalisé à partir du maigre fromage de montagne que faisaient les agriculteurs. Actuellement, il existe une production locale de fromages de vache qui se prêtent bien à ce plat (une fromagerie à Gouzon, et une fromagaerie à Maison-Feyne). Mais le plus souvent, ce sont des camemberts bien fait qui font l'affaire.
Le fondu creusois se déguste actuellement avec des frites, voire des pommes de terre sautées, jadis avec des pommes de terre en robe des champs. Il faut verser le fondu sur le côté de l'assiette et non pas sur les pommes de terre. Le plat est complété par une salade verte, le tout dans la même assiette. C'est un repas complet souvent accompagné de jambon cru, mais possibilité de l'accompagner avec du poulet grillé ou une bonne bavette de viande limousine. Miam !
PREPARATION :
Enlever la peau du fromage (facultatif) et le débiter en fines lamelles. Dans un caquelon, éventuellement frotté à l'ail, faire bouillir 2 à 3 cm de lait. Ajouter petit à petit les lamelles de fromage en remuant à la spatule. Quand le fromage est fondu, certains ajoutent une noix de beurre. Ajouter en tout cas une cuillerée de farine. Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Poivrer au gout. Inutile de saler, le fromage l'étant suffisamment.