20 % des brebis françaises sont de race Lacaune ! Pas étonnant donc de les retrouver à l'entrée du village qui leur a donné son nom !
La race de brebis lacaune-lait est essentiellement connu pour sa production laitière pour la fabrication du fromage roquefort, il existe aussi la race lacaune-viande
Ces deux races ovines portent le nom de Lacaune mais sont en réalité un croisement de races Camarès, Larzac et Lauragaise. Mais c'est ici, dans les monts de lacaunes que les éleveurs orientent la sélection de leur cheptel vers le rendement de la production laitière pour obtenir la brebis Lacaune.
