Entre le mont Mézenc et le Gerbier-de-Jonc, sur la commune de Borée, se trouve le suc de Sara. Éloigné de la fréquentation estivale, ce croissant de phonolite est accessible depuis Borée ou le parking de Montouse.
Il y a des sommets qui se méritent; celui du suc de Sara en fait partie. Son ascension est réputée sportive. Heureusement, une piste forestière permet de découvrir ses paysages et les points de vue offerts depuis ses flancs. La marche est facile et le terrain est même adapté aux vélos à assistance électrique tout terrain.
Situé en bordure du cirque des Boutières, à quelques centaines de mètres du mont Gerbier-de- Jonc, le suc de Sara se reconnaît à sa hauteur (1.531 mètres d’altitude) et sa forme triangulaire avec une grande ligne de crête. Ses versants abrupts font partie de la forêt domaniale de Bonnefoy. Une couverture végétale qui garde la fraîcheur et donne une couleur vert sapin au suc. Un maquillage balafré de gris par les nombreux éboulis de phonolite qui dégringolent depuis le sommet.
Il est possible d’accéder au suc de Sara depuis le petit village de Borée. Depuis la Haute-Loire, l’itinéraire routier par Les Estables et le col des Boutières permet de basculer sur le cirque éponyme. Le suc de Sara se trouve sur la droite.
Après la traversée du village de Borée, le chemin d’accès se trouve à 2 kilomètres sur la route en direction de Saint-Martial. Dans un virage sur la droite, un panneau vert indique “Sara”. Deux petites poches de stationnement permettent de garer 5 ou 6 véhicules.
On suit durant deux kilomètres un double balisage jaune/blanc et rouge pour la grande traversée de l’Ardèche jusqu’à un carrefour où une source se jette dans l’Eysse. En laissant la grande traversée de l’Ardèche sur sa droite, on poursuit en suivant le balisage jaune et blanc. Après 3 kilomètres de marche, une sente grimpe sur la droite. Ce chemin, que l’on voit difficilement, conduit vers le sommet.