Géocache Description:
" Cette géocache fait partie du projet "Terroir et Géocaching" dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur le site internet du projet : https://terroiretgeocachin.wixsite.com/terroiretgeocaching "
Vous êtes sur la Route du Vignoble de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, cette géocache fait partie d’une série de caches « [T&G] Sur la Route du Madiran ».
Nous vous proposons, à travers ces 6 caches qui composent le parcours, de partir à la rencontre des vignerons en AOC Madiran et AOC Pacherenc du Vic-Bilh et de vous laisser conter tous les secrets de nos vins. Coteaux vallonnés, monuments historiques, points de vue à couper le souffle, bienvenue sur “La Route du Madiran” !
Amusez-vous bien !!!!!!!
[T&G] Sur la Route du Madiran – 6
Déguster du Pacherenc du Vic-Bilh
Pépite confidentielle du Sud-Ouest, le vignoble de Pacherenc du Vic-Bilh se situe sur la même zone géographique que le Madiran, mais est composé de seulement 300 hectares. Le vignoble produisait à l’origine exclusivement des vins blancs doux, mais il y a une 20aine d’années, nous avons vu naître le Pacherenc du Vic-Bilh sec qui représente aujourd’hui 50% de la production de l’appellation Pacherenc du Vic-Bilh.
Les cépages principaux sont le Petit ou Gros Manseng et Petit Courbu, assemblés parfois avec des cépages plus minoritaires de l’appellation comme l’Arrufiac ou encore le Sauvignon. Des vins qui viennent une fois de plus témoigner du fait que le Sud-Ouest est un formidable bassin de production de Grands Blancs.
Lorsque c'est écrit Pacherenc du Vic-Bilh sur l'étiquette c'est forcément un doux, lorsque le vin est sec, c'est précisé.
Nos Pacherenc du Vic-Bilh sec
Moins connu, le Pacherenc sec revêt un caractère encore plus secret. Généralement vendangés en même temps que les Madiran voire une semaine avant, ils sont ramassés la nuit, quand il fait assez doux pour conserver les arômes du raisin. C’est un vin offrant une belle fraîcheur, il sera dans ce cas-là assez vif à consommer plutôt jeune ou alors assez rond résultant dans certain cas d’un élevage sur sous bois ce qui en fera un vin de garde. Certain blanc sec sont fait pour vieillir et développent des arômes très complexe de fruits confits.
Au niveau aromatique, nous retrouvons beaucoup d’agrumes, comme le pamplemousse, le citron jaune ou vert, un coté floral mais aussi des notes de fruit blanc dans certains cas pour les plus âgés.
Vous pouvez déguster nos vins à l’apéritif avec un plateau de fromage, charcuterie, du foie gras, ou bien accompagner votre poisson grillé ou votre viande blanche.
Les Pacherencs du Vic-Bilh doux
Ceux qui ne connaissent pas le phénomène du passerillage (technique consistant à laisser le raisin se concentrer en sucre petit à petit sur le pied de vigne) seront très agréablement surpris par les vins doux de Pacherenc du Vic-Bilh.
Ces vins sont intenses et d’une belle complexité. Équilibrés, ils se définissent par leur richesse aromatique et par une belle fraîcheur. Les premiers raisins sont généralement vendangés à partir d’octobre et la dernière vendange à lieu le 31 décembre. Pour ces blancs doux, la vendange se fait totalement manuellement.
Côté palette aromatique on retrouve dans les Pacherenc des arômes caractéristiques de la poire, le coing, les fruits de la passion, de fruits confits comme l’abricot, ou encore l’écorce d’orange, mais également des arômes de fruits secs tels que noisettes, noix ou encore miel.
Tout le monde connaît le mariage du Pacherenc du Vic-Bilh avec le foie gras, mais vous pouvez déguster notre vin à toutes les étapes du repas. à l’apéritif avec un plateau de fromage ou des entrées à base de foie gras en plat avec plats sucrés-salés, assez épicé comme du canard laqué ou des sushis et des déserts avec du fromage à pâte persillé ou désert acidulés comme une tarte au citron meringué, un fondant au chocolat…
Pour cette sixième cache du parcours de la route du vignoble de Madiranet Pacherenc du Vic-Bilh vous vous trouvez dans le village de Conchez-de-Béarn, un village qui regorge de patrimoine architecturals.