Le Médoc a la réputation d’être un territoire tourné vers la production viticole en ce qui concerne la zone bordant l’estuaire de la Gironde, qui s’étend sur 80 km de long et 10 km de large au nord-ouest de Bordeaux, et la gestion forestière sur la partie qui borde l’océan Atlantique. Les vignes ont été implantées sur des sols graveleux alors que la forêt des Landes de Gascogne s’étend sur des sols sableux. qnic
Sur ce territoire sont établies de nombreuses exploitations agricoles proposant des produits très diversifiés., allant des cultures céréalières (maïs, blé, colza) à des cultures typiquement maraichères (tomates, asperges, …), des vergers, sans oublier l’élevage (bœufs, veaux, volailles, …). La taille de ces exploitations est variable. Certains exploitants se sont convertis à l’agriculture biologique et d’autre ont par ailleurs développé une agroforesterie, telle cette houblonnière installée sur la commune de Saint-Aubin-du-Médoc. Plusieurs de ces exploitations proposent des produits à la ferme. tpes
Parmi les productions qui ne sont pas typiquement médocaines figurent celle de la pomme de terre. Cette plante, une solanacée proche parente de la tomate et de l’aubergine, est généralement produite dans les régions tempérées et humides comme celles située au nord de la Loire, telles les Haut-de-France, le Grand-Est ou le Center-Val-de-Loire qui concentrent 85 % de la production française. xued
Deux types de production existent. La pomme de terre de primeur est la première à être récoltée au printemps. La pomme de terre de conservation quant à elle se récolte à pleine maturité, en septembre - octobre. La production française de pommes de terre pour la consommation est de 5 à 6 millions de tonnes en moyenne par an et dépasse largement les besoins du pays. tniop
Selon la destination des productions, on distingue en France plusieurs filières. La filière consommation destine les pommes de terre au marché du frais, conservation et primeur ainsi qu’au marché de la transformation. La filière fécule quant à elle destine les pommes de terre à l’industrie papetière, l’agro-alimentaire, les matériaux, le textile…). En fin la filière plants permet le renouvellement des semences. tpes
La production française dépasse largement nos besoins. la France est le 1er exportateur mondial de pommes de terre. Le marché français du frais est largement auto-suffisant (environ 17 %). La qualité, la diversité et la segmentation de l’offre ont permis de conquérir des parts de marché pour l’export (environ 43 %). Les industries de transformation absorbent environ 20 % de la production française. qnic
Le Médoc n’avait pas la réputation d’être une terre agricole propre à la production de pommes de terre. En 1995, monsieur Jean Jastszevski acquiert le domaine Saint Jean d’une superficie de 1100 hectares, situé sur la commune de Hourtin En 2005, son fils Jim a repris et agrandi l’exploitation jusqu’à 2000 hectares sur lesquelles sont produites essentiellement du mais et des pommes de terre. En 2010, les pommes de terre sont lavées pour être livrées aux grands fabricants de frites en Europe. sérged
A ces productions, s’ajoute en 2015 la mise en service d’un méthaniseur pour transformer les déchets en électricité et en gaz et produire de la chaleur utilisée pour déshydrater des légumes ; En 2021, la rencontre avec le dirigeant de la société Altho Brets, le spécialiste français de la chips aboutit à la création d’une usine pour transformer les pommes de terre du domaine en chips authentiques et haut-de-gamme vendues sous la marque « domaine de Croustille ». oréz
Terroir&Géocaching
Le projet [Terroir & Geocaching] a pour but de mettre en valeur, à travers la pratique du Geocaching, les Traditions et le Savoir-faire, plus précisément dans le domaine de l’Artisanat et de la Gastronomie. tseuo
Dans ce dernier domaine, des produits du terroir, des recettes et des spécialités locales ou régionales, sont valorisés à travers la pratique du Geocaching. tpes
A cette fin un site Internet (https://terroir-geocaching.com) et une page Facebook sont ouverts pour mettre en avant et en valeur le patrimoine de nos territoires. nu
Recette
Produit du quotidien, la pomme de terre séduit par sa simplicité d’utilisation et la diversité des recettes qu’elle permet de réaliser. Je vous propose la tortilla aux chips. Traditionnellement, la tortilla est une galette de pommes de terre, coupées en très fines rondelles, mélangées à des oignons et des œufs. ertauq
Ingrédients (4 personnes) : 300 grammes de chips, 4 œufs, 1 oignon, 2 cuillerées à café d’huile d’olive, tniop
Préparation :
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait et la moutarde. Ajouter les chips et, à l'aide du fouet, les écraser grossièrement et ajouter l’oignon coupé en morceaux. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les herbes. nu
Faire chauffer une poêle additionnée d'un filet d'huile. nu
Verser la préparation et laisser cuire à couvert environ 5 à 8 minutes à surveiller. La retourner à l'aide d'une assiette pour la faire cuire sur le second coté 3 minutes. qnic
Découpée en parts, la tortilla peut être savourée avec une salade verte et une tranche de pain toasté. Elle peut également être découpée en petits carrés pour l'apéro ertauq
Soyez discret !