Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Géocaching] dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et spécialités culinaires ou artisanales du terroir. Plus d’informations sur le site internet du projet : https://terroir-geocaching.com “.
Le 🐐 fromage de chèvre serait apparu en l’an 10 000 avant notre ère. Le conditionnel est ici de rigueur, car aucun récit concret ne relate l’histoire du fromage de chèvre. En tout cas, ils arrivèrent en France, plus exactement à Poitiers en l’an 732 avec l’installation des Sarrasins dans la région.
Fabriqué à partir de lait de chèvre cru ou pasteurisé, le fromage de chèvre est composé à 15 % d’acides gras à chaines moyennes (acide caproïque, acide caprylique, acide caprique). C’est ce qui lui donne ce gout unique, reconnaissable entre tous.
De fabrication fermière ou laitière, le fromage de chèvre possède une texture homogène, avec une pâte lisse, onctueuse, parfois fondante. Il peut revêtir plusieurs formes : bonde, buche, crottin, palet, pyramide tronquée, pressée, à la coupe, en boite, à tartiner, en tomme, etc. Saveur douce, prononcée, fruitée ou aux arômes de noix ou de noisettes, il y en a pour tous les gouts et toutes les envies.
À pâte molle à croute naturelle, à pâte molle à croute fleurie, à pâte pressée non cuite ou à pâte fraiche, le fromage de chèvre se consomme frais ou affiné (au minimum 1 à 2 semaines).
Avec une centaine de variétés de fromages de chèvre, la France est communément appelée le pays aux mille-et-un fromages de chèvre par les épicuriens. Principalement de type pâte molle à croute fleurie, les fromages de chèvre français sont reconnus dans le monde entier pour leurs gouts et leurs qualités uniques, témoins d’un savoir-faire ancestral. 🐐
Indice : Au sol
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