Connaissez vous les Frites de Brenne ?

Les étangs de Brenne regorgent de poissons et une spécialité locale est de faire des frites de Carpe

Voici la recette unique....

« On reçoit le poisson en filets. Il est coupé en morceaux, de la taille d'une frite. Il est ensuite salé et poivré et macéré pendant une nuit dans la bière. Le lendemain, on repasse les morceaux sous l'eau pour enlever le sang et les impuretés avant… de les replonger dans la bière ! »Voilà pour la préparation en amont. C'est ensuite au tour de la friteuse de mettre la touche finale à la succulente frite de carpe. « Avant de lancer la cuisson, les morceaux sont assaisonnés une nouvelle fois puis passés dans la farine. »L'huile frétille à 180°.

C'est parti pour plusieurs minutes de cuisson.

Le temps pour la frite de montrer une belle ligne jaune et croustillante. Servie à l'assiette avec zeste de citron et ramequin de fromage frais épicé, produit localement, la dégustation ne nécessite qu'un seul agrément :

un verre de reuilly blanc bien frais pour l'accompagner. 

" Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Géocaching] dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et spécialités culinaires ou artisanales du terroir. Plus d’informations sur le site internet du projet : https://terroir-geocaching.com “.