Si l’on parle autant de la sève de bouleau, ce liquide opalescent, très légèrement sucré, c’est parce qu’on lui attribue depuis longtemps des vertus anti-inflammatoires, drainantes et revitalisantes …
On recommande sa consommation depuis le Moyen-Age, ainsi Sainte Hildegarde de Bingen, Matthiole, Henri Leclerc, ou Jean Valnet, des générations de médecins l’ont recommandé pour des affections diverses. Celles qui reviennent le plus souvent sont des indications contre les problèmes urinaires ou les calculs rénaux.
Si on se penche sur la composition de l’eau de bouleau, elle peut être variable entre plusieurs zones géographiques. Un point commun que l’on peut retrouver entre toutes les eaux de bouleau, c’est qu’elle est composée à plus de 95%… d’eau, tout simplement !
Comme l’eau d’érable, la sève de bouleau contient des sucres, et principalement du fructose. Si la quantité est variable entre les régions, on retrouve tout de même entre 1 à 3% glucose et de fructose. Elle contient également plusieurs minéraux (surtout du calcium et du potassium), des vitamines comme l’acide folique (vitamine B9) et l’acide ascorbique (vitamine C), ainsi que des protéines et des acides aminés libres.
Pour l’heure, ni cette composition, ni aucune étude scientifique ne permet d’affirmer avec certitude que les cures d’eau de bouleau ont toutes les vertus mirobolantes qu’on leur attribue d’ordinaire. Et la sève de bouleau n’a pas les mêmes propriétés que l’écorce ou les feuilles comestibles de bouleau, qui elles ont des usages médicinaux.
[Terroir & Geocaching]
Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Geocaching] portée par l'association du même nom qui a pour but de mettre en valeur les produits du terroir. Retrouvez plus d'infos sur ce projet sur le site internet de l'association et participez vous aussi en mettant un produit du terroir en avant par chez vous !
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