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Le « picpoul » ou « piquepoul » (« picpoul » désignant le plus souvent le vin produit avec ce cépage) est une famille de cépages, principalement présente dans le Sud de la France et dans une moindre mesure dans la région de Bages en Catalogne espagnole, où il se nomme « picapoll ».
Originaire du Languedoc, il se présente en blanc, noir et gris. Son vin, bouqueté et aromatique, est riche, typé, nerveux, plein de finesse et d'élégance.
VARIÉTÉS
Cette famille comprend le « piquepoul noir », le « piquepoul gris » (presque plus cultivé) et le « piquepoul blanc » (le plus abondant). Le piquepoul sans précision de couleur est autorisé dans la composition du « Châteauneuf-du-Pape », le noir entre dans la composition du « Minervois ». Le terroir de Pinet (Hérault) produit le "picpoul de Pinet", qui depuis le 14 février 2013 a droit à l'AOC "Picpoul de Pinet".
« L’eau pour la peau, le vin pour la vitalité. »
Proverbe italien