Pour toutes les infos, se référer à la cache « C.M. #1-Aramon ».
Le « mourvèdre N » est un cépage de cuve noir d'origine espagnole. Appelé « monastrell » en espagnol, il est le deuxième cépage noir de ce pays ; il reste, en France, avec 9 200 hectares, un cépage important de la Provence et du Languedoc.
POTENTIEL ŒNOLOGIQUE
Le vin de mourvèdre est assez faible en acidité, mais il est reconnu pour la qualité de sa structure tannique, sa richesse aromatique et son aptitude au vieillissement 12% vol. minimum pour obtenir une bonne qualité. Rude dans sa jeunesse, il demande plusieurs années de garde pour développer toute sa palette aromatique fruitée. Poivre, gibier, truffe et fruits noirs sont ses principales caractéristiques aromatiques.
Il est souvent utilisé en assemblage pour amener sa structure et sa complexité aux vins. L'assemblage avec les autres cépages méridionaux (grenache noir, cinsault, ou syrah) permet d'obtenir des vins plus souples et abordables dans leur jeunesse. Il est aussi utilisé, pour la production de vin rosé en Provence.
[Source Wikipédia]
« La coutume a tort de condamner le vin
parce que quelques-uns s’en enivrent. »
Michel de Montaigne
Philosophe et humaniste français (1533-1592)