Pour toutes les infos, se référer à la cache « C.M. #1-Aramon ».
Le bourboulenc est un cépage blanc de raisin de cuve, à maturité tardive, cultivé essentiellement dans le Sud de la France. Il peut être utilisé en raisin de table, ses grappes se conservant assez bien.
Variété tardive et peu aromatique, ce cépage aime les terroirs secs, chauds et de faible altitude. Il est donc particulièrement adapté aux piémonts des collines provençales et languedociennes. Cultivé en plaine, il a tendance à devenir vigoureux.
En assemblage avec le grenache blanc et la clairette, il est porteur d'équilibre et d'arômes d'une grande finesse (amande amère, vanille, pomme verte). Longtemps récolté en sur-maturité, il donnait, par manque d'acidité des vins déséquilibrés et sans réelle expression.
Dans de bonne conditions de maturité, on le vendange au début octobre et avec une vinification à basse température, on obtient un vin nerveux, très floral, plein d'arômes subtils quoique légèrement fugaces.
[Source Wikipédia]
« C’est la pénicilline qui guérit les hommes mais c’est le bon vin qui les rend heureux. »
Alexander Fleming
Médecin, biologiste et pharmacologue britannique (1881-1955)