La Cidrerie de Moyaux produit du cidre, du calvados, du pommeau, du poiré et de nombreux autres produits fermiers normands. Entourée de ses vergers de pommes et de ses animaux (chevaux, ânes...), cette ferme traditionnelle normande est une exploitation cidricole familiale.
Les Vergers
Les vergers se composent de pommiers basse-tige et de pommiers haute-tige. Ils comptent une dizaine de variétés de pommes Augerone (la Bisquet , la Frequin Rouge, la Bedan, la Saint-Martin, …etc.). Le choix des variétés de pommes est important dans l’élaboration d’un cidre de qualité. Elles ont chacune leur propriété et c’est leur assemblage qui permet d’atteindre l’équilibre recherché. Au printemps, tout le verger est en fleur ! Il est possible de le visiter toute l’année. Le ramassage des fruits s’étale de septembre à novembre car certaines variétés sont plus précoces que d’autres et cela permet d’étaler les fabrications.
La cave
Entre modernité et tradition… Avant d’obtenir les jus, les pommes sont lavées et triées. Elles sont ensuite pressées à l’aide d’un pressoir à membrane en inox. Cette manière moderne permet de garantir une hygiène de production optimum. Pour obtenir les jus, on utilise la technique de la longue extraction à basse pression. Les produits suivent alors deux voies différentes : les jus sont stockés en cuve pour leur fermentation afin d’obtenir le cidre et les pommeaux et calvados sont quant à eux stockés en fût de chêne. Toutes ces techniques de fabrication et de stockage associant les techniques traditionnelles et modernes nous garantissent une qualité de production idéale.
Les animaux de la ferme
Si vous aimez les animaux, vous ne serez pas déçus en arrivant aux Bruyères Carré. En effet, si la production de cidre est la principale activité, à la ferme des Bruyères Carré, on aime les animaux ! Les enfants pourront voir les poules et ramasser leurs œufs, les chats traverseront certainement la cour à votre arrivée et les amoureux des ânes et chevaux pourront caresser Manureva, Tartine ou Margaux…