Voici la recette emblématique de l'Aveyron: l'aligot.
Vous trouverez la recette emblématique du Cantal: la truffade, en direction de Montsalvy, sur la cache "Bienvenue dans le Cantal" (GC8JFNA)
L'ALIGOT
est un plat originaire de l'Aubrac en Aveyron (mais aussi du Cantal et de la Lozère). Le mot "aligot" viendrait du mot rouergat alicouot (ou aligouot). Les moines de l'Aubrac servaient l'aligot aux pèlerins qui traversaient les montagnes pour se rendre à Saint-Jacques-de-Compostelle.
ALIGOT à la tome fraîche de laguiole ou de cantal
Pour 5 personnes:
1kg de pommes de terre
500g de tome fraîche de laguiole ou de cantal
50g de beurre
1 ou 2 dl de crème fraîche.
Faire une purée avec le beurre et la crème. Lorsque la purée est bien chaude, y ajouter la tome coupée en fines lamelles. Continuer à remuer sur le feu, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Servir bien chaud accompagné d'une saucisse grillée.
Cette cache vous permettra d'admirer le panorama sur l'Aubrac aveyronnais et cantalien.
Quand vous quittez Montsalvy en direction d'Entraygues, vous rentrez en Aveyron et changez de région: vous voici en Occitanie.