En Bourgogne, le Chardonnay est roi ! Mais c’est bien sur une parcelle d’Aligoté que vous vous trouvez !
Ce cépage blanc appartient à la famille des noiriens et descend donc du Pinot Noir. Tout comme le Chardonnay, il est issu d'un croisement entre le Gouais Blanc et le Pinot Noir, deux cépages bourguignons. Dans le temps, à Rully, on l'appelait le "Giboudot blanc". C'est un cépage qui est cultivé pratiquement qu'en Bourgogne.
Il est bien difficile de faire la différence entre un plant de Chardonnay et un plant d’Aligoté quand on passe devant une parcelle. Mais quelques détails ne trompent pas, notamment la couleur des rameaux, plus « rouges » que sur un plant de Chardonnay. Les grappes de l’Aligoté sont de taille moyenne et assez compactes. Les raisins, plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay, se teintent d’une jolie couleur jaune-orangée lors de leur maturation.
« Poirosot », c’est le nom du Climat où vous vous trouvez, classé en appellation régionale par l’INAO, qui nous permet de produire un « Bourgogne Aligoté » croquant et ciselé.
Les vins bourguignons issus de ce cépage ont longtemps été surnommés « le vin du vigneron » laissant entendre que les producteurs conservaient ces cuvées pour leur propre consommation. Il est vrai que le Bourgogne Aligoté est un vin traditionnel et accessible : en prix mais aussi en goût, c’est un vin sur la fraîcheur avec une certaine minéralité, avec des arômes de fruits frais. Quoiqu’il en soit, le Bourgogne Aligoté est indispensable à la composition du si célèbre Kir, composé de 2/3 de ce vin blanc et d’1/3 de Crème de cassis. Si vous utilisez un autre vin, vous dégusterez un banal « blanc-cassis » !
Les vignes sont des êtres vivants que nous vous demandons de respecter tout comme le paysage que nous partageons avec vous aujourd’hui. (Le printemps est une période de traitement dans les vignes. Si un tracteur ou autre engin est en train de traiter quand vous arrivez dans la zone de la cache, nous vous conseillons de revenir plus tard)
In Burgundy, the chardonnay is king! But you are not on a Chardonnay plot but on an Aligoté one. This white grape variety belongs to the Pinot Noir’s family. As the Chardonnay, it comes from the crossing between the Gouais Blanc and the Pinot Noir, two grape varieties from Burgundy. In the past, in Rully, they called it the “Giboudot blanc”. It’s a grape variety which is planted practically only in Burgundy.
It is very difficult to make the difference between a Chardonnay plant and an Aligoté plant when we walk along a plot. But some details give you clues, as the colour of the woods, redder than the Chardonnay’s ones. The Aligoté bunches are medium size and compact. The berries, bigger and more numerous than the Chardonnay, take a nice orange-yellow colour during their ripening.
“Poirosot” is the name of the Climat, classified as Regional Designation by the INAO, which allows us to make a crisp and well-defined “Bourgogne Aligoté”.
The Burgundian wines made of this grape variety have been nicknamed for a long time “the wine-maker’s wine” suggesting that they kept these vintages for their own consumption. It is true that the Bourgogne Aligoté is a traditional accessible wine: accessible regarding the price but also the taste, it is a fresh wine with a certain minerality and fresh fruits aromas. However, the Bourgogne Aligoté is essential to the composition of the famous Kir, made of 2/3 of this white wine and 1/3 of Crème de cassis, a blackcurrant liquor. If you use another wine, you will taste a banal “blanc-cassis”, a “white-blackcurrant”!
The vine grapes are living beings that we ask you to respect as the landscape we share with you today. (Spring is a period for treatments in the vineyard. If you see a tractor or another machine treating when you arrived around the cache, we advise you to come back later)