Les gorges de Combières offrent de nombreuses particularités pour les curieux. Le site est occupé depuis la préhistoire comme en témoigne les habitations troglodytes. Parcourues par une antique voie romaine, qui témoigne des échanges entre la vallée et le plateau.
Au fond de ces gorges sauvages, coule le ruisseau d'Arles, d'une longueur de 9,4 km, affluent de l'Orb et qui prend sa source dans le massif du Caroux-Espinouse.
L'ensemble des gorges est situé dans le périmètre du parc naturel régional du Haut-Languedoc. Le village de Colombières sur Orb est situé à la sortie des gorges e tle ruisseau d'Arles s'échappe par une dernière cascade avant de rejoindre le fleuve Orb.