Bez černý (Sambucus Nigra)
V minulosti lidé přisuzovali bezu tajemnou moc. Dnes už se na něj díváme s větším nadhledem. Rostoucí počet milovníků bylinek však na černý bez dodnes nedá dopustit pro jeho pozitivní účinky na naše zdraví.
Kdy kvete černý bez
Doba květu černého bezu je od června do července a najdete jej témeř všude, kromě nejvyšších poloh. Plodem bezu jsou tzv. bezinky, červené až černé kuličky o rozměru několika málo milimetrů. Ty jsou jedlé, naopak zelené části rostliny + kůra jsou jedovaté.
Využití černého bezu dnes a v minulosti
Kdysi ženy nosily u sebe pár bezinek, aby je chránily před zlými silami. Těhotné líbaly bezový keř, aby zajistily šťastnou budoucnost jejich dítěti. A podle jiných pověr bydleli v bezovém keři duchové nebo i čarodějnice. Chránili keř a jeho okolí před zlými silami. Proto si lidé často vysazovali bez v okolí svých chalup.
Bylinkáři a lidoví léčitelé používali bez na kdeco. Počínaje revmatismem, přes křeče, bolesti zubů a popáleniny, až třeba po kousnutí zvířetem, kdy na ránu přikládali bezový obklad.
Dnes už ho používáme i na jiné věci. Využíváme například jeho schopností podpořit pocení, snížit horečku, působit příznivě na horní cesty dýchací a usnadnit nemocnému vykašlávání. Užitečná je také jeho vlastnost působit močopudně. Ocení to lidé s nemocnými ledvinami a srdcem. Jejich organismus totiž nedokáže dostatečně efektivně vylučovat vodu.
Šťávu z bezu můžete vyzkoušet také na mírnění bolestí trojklaného nervu nebo při migrénách. Tehdy se uplatní jeho tišící a protizánětlivé účinky na nervovou soustavu. Někdy pomáhá i při bolestech kloubů.
Bezinkový sirup, který se dá koupit v lékárnách, obsahuje hodně vitamínu C. Lze ho vyzkoušet na podporu imunity, ale i jako antioxidant. Tedy proti agresívním kyslíkovým radikálům, jejichž množství zvyšuje kouření, alkohol, špatné životní prostředí, ale i přemíra problematických tuků v našem jídelníčku.
Chlazený neslazený čaj z květů lze vyzkoušet i při zažívacích potížích, třeba plynatosti, nevolnosti a pomalém trávení. Nebo při nedostatečné činnosti žlučníku.
Černý bez v kuchyni
Bezinky se dají rovněž využít v kuchyni k přípravě bezové šťávy, sirupu nebo osvěžující limonády. Ale také z nich lze připravit kompoty, povidla a džemy. Při jejich výrobě bývá výhodné použít cukr obsahující zároveň kyselinu citrónovou jako klasický konzervant, a vedle nich i pektiny, díky kterým třeba zrovna marmeláda získá správnou konzistenci.
Vyhlášené je rovněž bezinkové víno i likéry. Za trochu svéráznou delikatesu lze považovat kosmatici, tedy květ bezu obalený v těstíčku a usmažený podobně jako květák.