Naše experimentální kafe nad ohněm budeme připravovat ve smaltované konvici s perkolátorem, která patří mezi "manuální" kávovary, stejně tak jako moka konvička. Hlavní rozdíl je, že v moka konvičče prochází tekutina přes kávu pod tlakem a jen jednou. V konvici s perkolátorem několikrát.
Trocha vědy
„Perkolace“ označuje průchod rozpouštědla (v našem případě vody) skrze propustnou látku (kávu) za účelem jejího rozpuštění (extrakce - složky kávy nesoucí chuť, vůni, barvu, ...). Dá se tak říci, že ačkoli perkolátor je jasně definovaný přístroj, perkolace probíhá při všech způsobech přípravy kávy, kde je káva ve filtru - tedy např. i při přípravě espressa z pákového i automatického kávovaru.
Průběh vaření kávy
Voda volně cirkuluje ( celým prostorem uzavřené nádoby - nejprve pára vystoupá vzhůru skrze filtr s kávou, nad ním se ochladí a v podobě přefiltrované kávy steče dolů, odkud se po zahřátí opět vydává v podobě páry nahoru. Tento procec se může opakovat a voda prochází přes kávu několikrát. Již hotová káva přitom zůstává stále ve stejné nádobě.
Event
U úvodních souřadnic je veřejné ohniště, kde proběhne samotná alchymie vaření kávy ve smaltované konvici s perkolátorem. Jedná se o premiéru, tedy pokud mne strach nedonutí celou věc vyzkoušet předem. A protože opakování dělá míistra, je možné zajít na event Kafe nad ohněm, který bude probíhat v obdobném duchu, už za teplejšího počasí.
Beru konvici a vodu, kafe a cukr, taky nějakou lžičku. Kdo bude chtít ochutnat, vezměte si prosím hrníček. Konvice je dvoulitrová, předpokládám, že bude k dispozici cca deset až dvacet porcí z jedné dávky. Ocením drobný příspěvěk 10 Kč.
CWG budou, prosím počet do logu, 10 Kč/ks.
Epidemiologická opatření - jedná se o venkovní akci, prosím o dodržení aktuálních opatření.
Poděkování členům týmu za spoluorganizaci !
Zdroje: https://www.cerstvakava.cz/clanky/moka-konvicka-vs-perkolator-co-je-co/
