Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Geocaching] dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur le site internet du projet:
https://terroiretgeocachin.wixsite.com/terroiretgeocaching
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le TOFU
Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. Se présentant sous forme d'une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût neutre, il constitue une base importante de la cuisine asiatique, mais aussi la cuisine végétarienne ou végétalienne.
Fabrication : Le tofu nécessite plusieurs étapes de fabrication. Tout d'abord, il faut laver les graines de soja et les faire ramollir en les laissant tremper 10 à 12h. Les graines, qui ont gonflé, sont ensuite broyées en y ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une purée qui sera portée à ébulition. Le tout est passé au tamis afin de se débarrasser des écosses et fibres. On obtient ainsi le "lait de soja" (ou tonyu). Le but est maintenant de faire cailler le tonyu. Pour ce faire, on utilise du sulfate de calcium (issu de roches calcaires) et du nigari (chlorure de magnésium extrait naturellement du sel marin). Une fois le caillé obtenu, il est placé dans un moule et pressé pour former des blocs qui seront coupés selon la forme désirée et refroidis dans l'eau.
Préparations : Le tofu peut être préparé nature accompagné de fines herbes, des épices, des graines, des légumes, des algues ou des aromates car il est un très bon fixateur de saveurs. On peut aussi le fumer ou le frire ou trouver du tofu fermenté. Enfin, c'est un excellent accompagnement pour vos salades et plats.