La noix est un fruit comestible à coque. Elle est produite par les noyers, arbres du genre Juglans L., de la famille des Juglandacées. La forme commercialisée la plus importante des régions tempérées provient de la culture du noyer commun1. Cet arbre, qui était présent à l'origine dans les régions montagneuses en milieu tempéré sur le continent eurasiatique, est maintenant largement cultivé dans le monde. Le présent article concerne la noix commune, c’est-à-dire le fruit du noyer commun (Juglans regia).
La noix commune est un fruit à coque oléagineux très énergétique. Par rapport aux autres graines oléagineuses, elle se caractérise par sa richesse en acides gras polyinsaturés, comportant l'apport le plus élevé en oméga-3. La noix est aussi riche en tocophérol et composés phénoliques lui donnant une activité antioxydante puissante.
Pour l'administration française, un cultivateur qui pratique la monoculture de noyer dans le but de produire des noix s'appelle un nuciculteur. Un verger de noyers s'appelle noyeraie.
Dans la langue commune, noix a deux acceptions2 1) (Bot.) fruit du noyer commun 2) (P. anal.) fruit de divers arbres à enveloppe ligneuse (noix d’arec, noix de cajou, noix de coco, etc.).
Selon l’emploi dans la langue commune, le terme noix peut désigner 1) le fruit entier tel que porté par l’arbre (mes noyers portent cet été beaucoup de noix), 2) le fruit débarrassé de son écale verte et commercialisé (j’ai vendu dix tonnes de noix) ou 3) les graines également appelées cerneaux comestibles (je mange tous les matins deux noix)n 1.
Au Québec, le terme noix désigne presque toujours les fruits à coque, et noix de Grenoble ne désigne pas une AOC/AOP mais le fruit des noyers en général (du genre Juglans mais pas les autres Juglandaceae), et ce, sans égard à leur provenance. Elle sert aussi de traduction au terme anglais walnut.
English
Walnuts are edible nuts. It is produced by walnut trees, trees of the genus Juglans L., of the Juglandaceae family. The most important commercialized form in temperate regions comes from the cultivation of common walnut1. This tree, which was originally found in the temperate mountainous regions of the Eurasian continent, is now widely cultivated around the world. This article concerns the common walnut, i.e. the fruit of the common walnut (Juglans regia).
The common nut is a very energetic oilseed nut. Compared to other oil seeds, it is characterized by its richness in polyunsaturated fatty acids, comprising the highest intake of omega-3. The walnut is also rich in tocopherol and phenolic compounds giving it powerful antioxidant activity.
For the French administration, a farmer who practices walnut monoculture in order to produce walnuts is called a nuciculteur. A walnut orchard is called a walnut grove.
In the common language, nut has two meanings2 1) (Bot.) Fruit of the common walnut 2) (P. anal.) Fruit of various trees with a woody envelope (areca nut, cashew, coconut, etc. ).
According to the use in the common language, the term nut can designate 1) the whole fruit as carried by the tree (my walnut trees bear a lot of nuts this summer), 2) the fruit stripped of its green shell and marketed (j sold ten tons of nuts) or 3) the seeds also called edible kernels (I eat two nuts every morning) n 1.
In Quebec, the term walnut almost always designates nuts, and walnuts does not designate an AOC / PDO but the fruit of walnut trees in general (of the genus Juglans but not other Juglandaceae), regardless of their origin. It also serves as a translation of the English term walnut.
