L'élevage ovin et caprin est l'un des piliers de l'économie locale. Le village de Saint-Martial, comme nombreux autres bourgs cévenols font d’ailleurs partie du périmètre inscrit par l’UNESCO sur la liste du patrimoine mondial grâce à la pratique pastorale. Ici, on fait paturer les bêtes sur les prairies hautes durant l’été, mais surtout, sous les chênaies et châtaigneraie. À l’ombre, l’herbe reste plus verte, le troupeau est protégé de la pluie, du vent et du soleil mais surtout, les glands, châtaignes et feuilles constituent une part de leur ration alimentaire.
[ENG]
In the Cevennes, animals are grazed on high meadows during summer, but above all, under oak and chestnut groves. In the shade, the grass remains greener, the herd is protected from rain, wind and sun, but above all, acorns, chestnuts and leaves form part of their food intake.
[ESP]
En las Cevenas, los animales pastan en los prados altos durante el verano, pero sobre todo bajo los robles y castaños. A la sombra, la hierba se mantiene más verde, el rebaño se protege de la lluvia, el viento y el sol, pero sobre todo, bellotas, castañas y hojas forman parte de su ingesta alimentaria.