Cette géocache fait partie du projet "Terroir et Géocaching" dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur le site internet du projet
https://terroiretgeocachin.wixsite.com/terroiretgeocaching
Le raifort est une plante de la famille des brassicacées, tout comme le chou, la moutarde ou la roquette.
Haute de 40 à 80 cm, sa tige florale porte des petites fleurs blanches ou jaunes ; ses feuilles peuvent être cuisinées et consommées comme des épinards mais c'est principalement pour sa racine qu'elle est cultivée puis transformée en condiment.
Le raifort est originaire d'Europe de l'Est mais on le retrouve aussi en Grande-Bretagne et aux Etats-Unis. En Alsace, sa culture s’est développée à partir des années 50 dans le secteur des Vosges du Nord.
Le terme « raifort » est apparu dans la langue française au XVe siècle. Il vient de l’ancien français raïz, qui signifie « racine », et fort dont le sens était autrefois « âpre ».
Culture et transformation
La culture du raifort est une culture faite quasi exclusivement à la main, de la plantation à la récolte ; elle nécessite 600 à 800h de travail par an et par hectare (soit 20 fois plus que pour celle du blé par exemple).
Plusieurs étapes s’enchaînent tout au long de l’année :
- Plantation du raifort en mars
- Ebourgeonnage en mai-juin (on retire les bourgeons de chaque plant de raifort pour n’en laisser qu’un afin que la racine puisse se développer harmonieusement)
- Récolte des racines entre septembre et décembre
En France, il n’existe qu’une seule usine de transformation du raifort ; elle se situe à Mietesheim en Alsace du Nord.
L’approvisionnement en matière première se fait exclusivement auprès d’une vingtaine de producteurs locaux, dans un périmètre de 35km autour de l’usine et permet de produire environ 120 tonnes de raifort par an.
Les racines récoltées sont triées à la main, débitées en tronçons homogènes et stockées à l'année en chambre froide pour en conserver la fraîcheur.
Les tronçons de racines sont dans un premier temps passés dans une éplucheuse pour ôter sommairement les pelures ouis ils sont repris un à un à la main pour retirer toutes les impuretés au couteau.
Afin d'obtenir le raifort en tant que condiment, on procède à un double broyage, d'abord au couteau puis dans une meule de pierre.
Enfin, on ajoute à la préparation ainsi obtenue de l’eau, de l’huile, du vinaigre et du lait pour lui donner une texture ainsi que du sel et du jus de citron pour qu’elle conserve sa blancheur.
Utilisation
Le raifort possède de multiples propriétés médicinales, notamment digestives, antimicrobiennes et dépuratives.
Au Moyen-Age, il était utilisé pour soigner les douleurs articulaires et musculaires ainsi que les affections respiratoires.
Riche en vitamine C, c’est le condiment idéal pour fortifier le système immunitaire ; il agit comme un antibiotique naturel sur l’organisme.
De nos jours, le raifort est davantage utilisé pour ses propriétés gustatives que médicinales.
On le consomme essentiellement râpé ou en condiment.
Sa saveur piquante et poivrée rehaussera vos toasts et sandwichs, ainsi que vos sauces, chantilly ou vinaigrettes.
Il accompagne parfaitement les poissons fumés, le pot-au-feu, la charcuterie, les pommes de terre ou les betteraves en salade…
Le « Meerrätti » (raifort en alsacien) fait partie du patrimoine culinaire de l'Alsace ; son goût gagne à être (re)découvert, à l’instar de celui de son cousin japonais 
Alors, bonne dégustation et bonnes recherches ! 
Coordonnées Nord :
A : nom allemand du raifort (checksum non réduit)
B : nom du « cousin » japonais du raifort (checksum non réduit)
C : nom de la coopérative des producteurs alsaciens de raifort (checksum non réduit)
D : noms des fondateurs de la 1° usine de transformation du raifort (checksum non réduit)
Nord : A° (B-3). ((D-C) x A + B) – (D / 22)
Coordonnées Est :
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sous le format N 48 52.904 E 007 39.875
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