Le canal de Carpentras est un ouvrage servant à l'irrigation, long de 69 km, auxquels s'ajoutent 725 km de canaux secondaires et tertiaires, essentiellement dans le département du Vaucluse Cela valut à son « père » fondateur et 1er directeur, Louis Giraud, d'être fait chevalier de la légion d'honneur par Napoléon III. Le réseau de canaux du canal de Carpentras couvre une zone de 10 600 hectares irrigables situés principalement entre Le mont Ventoux au nord, le Rhône à l'ouest, la Durance au sud et enfin les monts de Vaucluse et la vallée nord Luberon dite « du Calavon » à l'est.
Prise d'eau sur la Durance à Mallemort dans le département des Bouches du Rhône et la région Provence-Alpes-Côte d'azur Divisé en plusieurs canaux, il devient « canal de Carpentras » au niveau de la tour Sabran à Lagnes Il est long de 69 km, auxquels s'ajoutent 725 km de canaux secondaires et tertiaires. À l'époque, il a coûté au total 4 700 000 francs-or dont un tiers fut couvert par subventions, les deux autres tiers par les exploitants riverains. Durant plusieurs siècles avant la création du canal de Carpentras, des projets plus ou moins aboutis se sont succédé. 1849 :premiers regroupements. 1853 : création du syndicat définitif.
Le 12 juillet 1857 l'inauguration du canal de Carpentras a lieu en présence de Louis Giraud et de l’impératrice Eugénie Le 8 septembre 1860,
l'empereur Napoléon III, alors en visite à Orange et à Avignon, remet à Louis Giraud les insignes de chevalier de la Légion d’honneur. En 1925, un monument commémoratif à Louis Giraud est inauguré pour célébrer l'action de Louis Giraud dans la création du canal. Celui-ci est inscrit au titre des monuments historiques, depuis 2009