La flore méditerranéenne a quelques particularités très intéressantes:
- leur cycle est décalé (voire inversé) par rapport à celui de la végétation nord de la France. Durant les mois d'été très secs, les plantes se mettent au repos et ne fleurissent pas. En septembre-octobre, avec l'arrivée des pluies, la végétation redémarre, continue de se développer en hiver pour fleurir de janvier à mai. L'arbousier fleurit ainsi en octobre en même temps que ses fruits qui arrivent à maturité!
- les plantes et leurs feuilles sont souvent petites, charnues voire piquantes (pins, chênes verts, thym, romarin,lavande, aïl sauvage...) afin de se défendre autant de l'expostition au soleil (moins de surface) qu'aux nuisibles (insectes, mammiferes et autres animaux gloutons).
- La végétation présente un grand nombre de plantes odorantes. Il s'agit encore là d'une adaptation au climat chaud. En effet la nuit les plantes produisent des huiles essentielles qu'elles vont libérer pendant la journée. Cette "évaporation" va consommer de la chaleur et donc refroidir la plante. C'est pourquoi, si vous prélevez un plant du midi pour le planter plus au nord, il perdra rapidement l'intensité de son odeur: il n'aura plus besoin de se défendre.