Créé en 1951 en plein cœur de ville dans une zone marécageuse et délaissée, ce parc est dédié à Georges Nouelle, Maire de Chalon pendant plus de 30 ans et initiateur de ce projet. Les nombreux arbres de collection plantés à l’origine sont devenus des sujets remarquables à la taille parfois imposante. Ce parc a, pendant un temps, accueilli de nombreux animaux d’où le surnom de « parc aux biches » donné par les chalonnais. Aujourd’hui, une magnifique volière accueille 19 espèces d’oiseaux exotiques et un plan d’eau comptant 40 espèces de canards et sarcelles. L’enclos extérieur accueille une miniferme habitée par deux ânesses, une chèvre naine et plusieurs gallinacés.