Ce moulin seigneurial de belles proportions est connu sous le nom de « Moulin Cavalier » en souvenir de la halte faite par Jean CAVALIER, Chef Camisard, le 16 Avril 1704, jour de la défaite de Nages.
A l’époque, la culture des céréales occupait des surfaces étendues, et l’activité du meunier était importante en Vaunage jusqu’à l’apparition des meuneries industrielles à Nîmes et à la disparition des céréales au profit de l’extension des vignobles au début du XIXè siècle.
La municipalité qui avait racheté ce moulin, l’a restauré à l’authentique. Il tourne chaque fois qu’Eole le lui permet et moud du grain.
