Les anciens abattoirs de la ville sont situés non loin du centre ville, le long du canal de dérivation.
A l'époque de leur construction, les abattoirs étaient situés suffisamment loin des habitations pour éviter les nuisances, mais ils ont été depuis rattrapés par la ville. Les bâtiments qui subsistent datent des années 1862 et ont été réalisés par l'architecte Vagny. L'intérêt du site réside dans le soin porté à la construction ainsi que dans la disposition des bâtiments qui était novatrice pour l'époque. De même la décoration a su reprendre la craie et la brique qui sont les matériaux caractéristiques de Châlons.
L'entrée des abattoirs est agrémentée de 2 pavillons qui encadrent la perspective sur le fondoir dont la cheminée en brique a été détruite.
La partie gauche du site accueillait les services de boucherie (tueries, écuries, bouveries...) ; la partie droite du site était occupée par les charcutiers responsables de l'échaudoir et du grilloir.
Les abattoirs ont fonctionné jusqu'en 1970 ; la DRAC s'y installe dans les années 90 avant d'entamer plusieurs phases de réhabilitation et d'extensions tout à fait réussies.
(Source : Petit patrimoine Fiche 51108_42)