Au XVIIIème siècle, Omer de Valbelle (1729 - 1778) eut l'idée de créer un parc à fabriques avec des imitations architecturales de différents horizons dans le but de créer de créer un cheminement initiatique et philosophique et d'éveiller ainsi des sentiments, de la surprise chez les promeneurs.
Souvent, ces constructions imitaient des ruines.
Ici, vous êtes devant l'ancienne laiterie et ancienne chapelle du château de Valbelle, aujourd'hui propriété privée.
Couverte initialement d’une toiture en plomb, c’était un modèle réduit de l’élevage intensif à l’anglaise : box alignés pour la traite, surface de travail en marbre pour faciliter le nettoyage … (étable indépendante communiquant avec la pièce à traire et salle voûtée en briques pour entreposer le lait). Mais, il n’est pas que cela …
Ce bâtiment a été conçu au XVIIIe siècle pour laisser apparaître dans son architecture les éléments de trois édifices :
- à l'extrême gauche, une église avec ciborium adossé, peut-être en provenance de l’église de Saint-Sauveur sur l’esplanade, rasée par Omer de Valbelle ;
- au centre, des ruines romaines ;
- enfin, sur la droite, deux percements à l'antique formaient l'entrée de l'étable surmontée d'un grenier à foin.