Un bouilleur de cru (=qui distille des moûts de fruits), par exemple depuis 100 litres de cerises fermentées, a obtenu, en seconde passe, un volume de 10 litres pour un total de 590° d'alcool déclaré aux contributions. Comme on dit chez nous : çà n'a pas bien rendu !
Il souhaite réaliser 70 cl de Kirsch à 48% en volume d'alcool, pour l'offrir à Alain.
Quel volume de distillat de départ doit-il prendre et quel volume d'eau (de la Mont Roucous) doit-il ajouter pour celà ?
V distillat : on ne gardera que les 3 premiers chiffres significatifs (0,??? litre).
Tous les liquides sont à la même température de 20° C. On négligera la contraction alcoolique, on prendra pour l'accélération de la pesanteur G = 9,81 m/s2, pour la vitesse de la lumière dans l'air Vl = 300 000 km/s et pour la vitesse du son dans l'alcool Vsa = 1820 m/s.
Ecrivez le volume V distillat et le volume V eau en ml (=nombre à 3 chiffres).
Le tube cuivre contenant le logbook se trouve en N47° 30.V distillat E006° 52.V eau
(checksum V distillat = 2 et checksum V eau = 5)
NB : aux coordonnées de la page il n'y a rien ! mais c'était là que se situait l'atelier de distillation public qui a été démoli. On ne distille plus à Etupes ! Nous n'avons plus d'alambic.
Enfin le résultat du coupage de ce kirsch sera à déguster avec modération !