As vinhas da margem Sul do Tejo aparecem referenciadas nos documentos mais antigos sobre a região - século XII - e atestam a importância da atividade vitivinícola e da salinicultura. No que respeita à actividade vitivinícola no Lavradio estas referências remontam a 1298, e no que toca à salinicultura, há registos documentais anteriores a 1317.
Até ao final da primeira metade do século XX o Lavradio foi conhecido a nível nacional pela extracção de sal e actividade agrícola, na qual se destacava a produção de cortiça e as vinhas da casta Trousseau, que davam origem ao antigo “Bastardinho”. Na época a produção daquele que também era apelidado de “Vinho do Lavradio” estendia-se por toda a península de Setúbal.
O destaque da produção vínica foi dado ao longo dos tempos pelo vinho da Barra a Barra e pelo afamado Bastardinho licoroso e fino que, em Lisboa, era bebido nas melhores casas e era exportado para muitas das cortes europeias. O crescimento industrial do século XX levou à perda das vinhas, da actividade salineira e das fábricas de transformação de cortiça. Começou então o crescimento da zona industrial do Lavradio com a instalação da UFA, Fisipe e EDP.
Actualmente este licoroso está a ser recuperado por uma adega conhecida da região de Setúbal, que referem que em 1983 foi-lhes entregue a última tonelada de uvas provenientes de uma vinha com cerca de 90 anos, cujas uvas tinham um potencial de álcool provável de 18º. Para prevenir a sua extinção foi plantado em 2005 meio hectare de vinha desta casta numa das suas propriedades.
Apesar de não ser usado nenhum licoroso nesta receita, vinho é o que não falta...por isso o denominamos carinhosamente como “Choco Bêbado”...uma receita de família, que esperamos que vá deliciar muitos.
Ingredientes:
1,5 Kg choco limpo
6 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
Vinho branco
Oregãos
Azeite
Colorau
Sal
Preparação:
Corte o choco em pedaços e adicione os dentes de alho picados, a polpa de tomate, os oregãos, a folha de louro e o colorau.
Regue com bastante azeite e adicione o vinho até cobrir o choco.
Tempere de sal e leve a cozinhar em lume lento.
Deixe apurar e sirva acompanhado com salada e batatas fritas.