Le village de Caussiniojouls (Caussinuòjols en occitan), se distingue par sa tour vestige d’un ancien château, dont les premières citations de celui-ci datent du Xème siècle, qui appartenait aux seigneurs de Faugères avant le XVIe siècle. Cette tour aujourd’hui entièrement restaurée par son propriétaire s’élève fièrement en haut du village. La seigneurie de Caussiniojouls était comprise dans la viguerie de Béziers, c’était la propriété de la maison de Narbonne qui résulte d’un testament fait en 966 par Malfred, vicomte de Narbonne et sa femme Adélaïde. On trouve en 1170 Bernard de Caussiniojouls mentionné dans une charte du XIIe siècle ce qui prouve la possession de ce fief par les barons de Faugères. Au XVIe siècle, il est fait mention de la famille De Gailhac comme propriétaire des lieux. Au moment de la Révolution, la famille Carrion de Nizas obtient le château suite à un mariage d’un de ses membres avec la fille du dernier de Gailhac.
Le village était autrefois fortifié et le château faisait office de poste de surveillance sur les passages entre la plaine biterroise et les avants-monts. On retrouve encore les traces d'une autre civilisation, notamment avec les calades, les fours à pains ou encore les vieilles maisons du village qui servaient aux paysans dont leur architecture est à part entière. Cet édifice est chargé d'Histoire. Il a connu de nombreux hôtes durant des siècles d’existence, avec notamment un chevalier de Malte, surnommé le "Moussu dedins", qui est resté cloîtrer à l'intérieur du château sans jamais en sortir pendant 40 ans.