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Indre / Deols (36130)
Valençay est une appellation d'origine désignant un fromage de chèvre1 au lait cru du Berry2, et de la région Centre-Val de Loire, en France. Elle reprend le nom de la commune homonyme.
L'histoire raconte que le fromage était, au départ, de forme pyramidale élancée. Afin que ceux qu'il offrit à Napoléon ne lui rappellent pas sa défaite en Égypte, Talleyrand, résidant au château de Valençay, les fit décapiter1. Dans une autre version de la légende du Valençay, c'est Napoléon lui-même qui, d'un coup de sabre, élimine la pointe de la pyramide qui l'humilie4.
Le 30 octobre 19982, l'appellation valençay est dorénavant préservée au niveau européen par une appellation d'origine protégée.