Au cœur du pays des bastides, Bars, village médiéval dont l'église remonte au XIIe siècle, offre un doux paysage de combes implanté à mi-chemin entre la vallée de l'Osse et la « route de César ».
Autrement nommée « Ténarèze », cette antique voie préhistorique du sud-ouest de la France permettait de relier jadis Bordeaux aux Pyrénées centrales sans franchir ni pont ni gué et fut durant plusieurs siècles une des grandes routes transfrontalières et de transhumance. Séparant le bassin de l'Adour du bassin de la Garonne, elle sera utilisée et consolidée par les Romains.
Au XIXe siècle Bars comptait une vingtaine de sources aménagées en fontaines, un moulin à vent et un moulin à eau.
Le phylloxéra mettra fin en 1880 à la prospérité de la vigne, très tôt introduite et nécessaire aux besoins des armées. En 1867, les vins du domaine de Marignan (Haut-Armagnac) se distinguaient encore parmi les « grands vins de France » au concours universel de Paris.
A voir dans la commune : l'église (XIIe siècle) et la vue sur le château de Marignan (XVIIIe siècle, classé).