Après la Révolution incite les paysans à s'installer sur leurs terres, à l'extérieur du village. Au milieu du XIXe siècle, le canal de Carpentras est construit afin d'irriguer, grâce à l'eau de la Durance, les terres du Comtat. A Sarrians, c'est un canal secondaire, le canal Sainte-Marie, qui serpente à travers les Garrigues, au nord du village, afin d'amener l'eau dans les terres.
De nombreuses surfaces, jusque là dévolues à l'élevage, vont pouvoir être cultivées et les paysans vont s'enrichir grâce à la culture des fruits et des légumes. Au fur et à mesure des années, des travaux de construction de canaux, appelés filioles, et la mise au point des systèmes de pompage, permettent à l'eau d'arriver dans de nouveaux quartiers, jusque dans la plaine du village, comme c'est le cas ici. L'eau du canal coule de l'autre côté du boulevard, sous la voirie urbaine