St Etienne de l'Olm domine la plaine avec la vallée de la Droude au sud ouest et la vallée de la Candouillère au sud est.
Le village doit son nom à l'orme (olm en occitan). Comme beaucoup d'autres dans la région, le vieux village était fortifié avec des rues étroites et ombragées. Il a su conserver et restaurer :
Son temple, un lavoir et 3 fontaines ainsi que son four banal.
Celui-ci fonctionne encore, lors d'évènements qui émaillent la vie du village. Au centre du vieux village on peut admirer un très joli château privé portant la date de 1578. De nombreux chemins permettent de belles promenades entre les vignes, de petites chênaies, des champs d'oliviers et de nombreuses capitelles qui servaient d'abris aux bergers. A l'occasion de ces promenades, en retournant quelques pierres, vous pouvez trouver des coquillages fossilisés qui nous rappellent, qu'il y a bien longtemps, la mer recouvrait la terre. Ou alors, vous pourriez trouver des restes de tuiles et si la chance vous sourit, une vieille pièce de monnaie avec un visage (un canton 86 av JC).
L'empreinte des religions peut également apparaître lors de vos promenades au détour d'un sentier ou sur le bord d'un chemin. En pleine nature, des tombes ou des caveaux de familles sont là, rassurez-vous, il n'y a rien de surprenant pour les gens du village, car (et cela peut encore arriver) les protestants enterraient leurs morts sur leur propriétés, les cimetières étant réservés aux catholiques.