Les spécialités Franc-Comtoises
Truite aux noisettes
Pour 5 à 6 personnes
Préparation 10 minutes / Cuisson 20 minutes
- 6 truites de 180 à 200 gr
- 180 gr de beurre ou 5cl d'huile
- 100 gr de noisettes émincées
- 2 citrons
- 30 gr de persil haché
- 1/2 l de lait
- 100 gr de farine
- Sel
- Poivre
Vider les truites, les laver à l'eau courante, les saler, les poivrer à l'intérieur et à l'extérieur, les passer dans le lait, puis dans la farine.
Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle à poisson ovale, faire dorer les truites sur les deux faces, les laisser cuire doucement pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, mettre dans la poêle les noisettes émincées et les faire dorer.
Dresser les truites sur un plat long, les recouvrir des noisettes grillées, décorer à l'aide de rondelles de citrons.
Servir avec jus de citron et persil haché.
Pour trouver la cache :
N 47° 32. Nombre de personnes minimum | 10% du persil + citron | Nombre de truite + 1% de farine
E 007° 04. Huile - citron | temps de cuisson / 10 | beurre / 180
Et bon appétit bien sûr !
