Au départ du village d’Estoublon, un sentier balisé vous guidera vers le plateau des oliviers en passant près de la Tour de l’horloge, classée Monument Historique. Cette tour est surmontée d'un campanile en fer forgé qui porte une girouette figurant un ange qui joue de la trompette et une église du 12ème siècle. Remarquablement située au flanc de la colline Saint-Jean, la tour de l'horloge publique est visible de l'essentiel du terroir agricole d'Estoublon. La construction de cette tour ronde en galets recouverts d'un enduit coloré semble avoir débuté autour de 1772.
Il est possible de boucler une randonnée en descendant vers la Route des Gorges pour récupérer le sentier balisé en jaune et VTT qui franchit l’Estoublaïsse à deux reprises : d’abord par la passerelle de la Délasse puis par une nouvelle passerelle népalaise de 35 m de long => parcours de 2h pour revenir au village en longeant l’Estoublaisse.