Cette année Fred et Dédé son pote de l'Yonne on décide de fabriquer de l'eau de vie de Poire.
Ils ont acheter 170 kg de poires que Fred a préparé et fait fermenter dans 4 fûts.
C'est aujourd’hui, jour de distillation:
Les deux bouilleurs de cru amateurs font une première passe avec 100kg de fruits qui donnent un rendement de 19.3% de leur poids en litres de blanquette.
Pour la deuxième passe ils cuisent les 70kg restants qui rendent 17.2% de leur poids en litres de blanquette.
Le résultat en sortie d'alambic donne une moyenne de 32° d'alcool pour la première passe et 33° pour la deuxième passe.
Enfin ils peuvent faire une dernière cuite de la blanquette "la repasse" pour obtenir une eau de vie à 46°
On observe à cette dernière cuite un perte de 10% de l'alcool (évaporation et residu).
Pour trouver ou se cache le précieux breuvage vous devrez réaliser quelques calculs
Les coordonnées sont sous forme : N 46 37.XXX E 005 15.YYY
avec XXX le nombre de cl d'alcool pur (à 100°) recoltées
et YYY le nombre de dl d'alcool mis en dame-jeanne.
On vous a épargné le calcul des degrés en tenant compte des degrés de départ en sotie d'alambic et ceux de fin selon le débit et le temps passer à chaque cuite.
Mais si vous aimez vraiment les calculs vous pouvez aussi calculer le prix de reviens au litre :
Les frais de douane sont de 8.7924€ par litre d'alcool pur et l'achat des poires à été de 65 centimes le kilo.
(on oublie les 2kg de sucre, le bois, les transports, la location de l'alambic et le travail)
