Première ou dernière station : le Roc Castel ! Le Larzac méridional est la porte sud du plateau du Larzac : le village du Caylar en est la première ou dernière station, selon si vous montez vers Millau ou si vous descendez sur le Lodévois par le Pas de l’Escalette. Le Caylar se serre contre le Roc-Castel, à 752 m d’altitude. Situé sur la bordure nord du département de l’Hérault, il marque la limite avec le département de l’Aveyron, commençant quelques kilomètres plus loin à La Pezade. Au pied du beffroi, sur la place, se dresse un arbre sculpté de figures évoquant la vie du Causse. Un itinéraire fléché montre les traces de la fortification protégeant le site, défendu par le Roc-Castel. Au sommet près de la chapelle Notre-Dame, vous y trouverez des tables d’orientation. Le Caylar en Larzac est classé Village Etape®.