La chapelle Notre-Dame-du-Bout-du-Pont de Rieux Minervois, dédiée à Notre-Dame-des-Sept-Douleurs, est une chapelle catholique près de la rivière Argent-Double.
D'après la tradition, ce fut un des membres de la famille de Noailles, originaire de Rieux, qui se trouvant en mer, assailli par une violente tempête, fit vœu d'élever une chapelle en l'honneur de Notre-Dame-des-Sept-Douleurs, si par intercession de celle-ci, il évitait le naufrage. C'est à la suite de ce vœu que le sieur de Noailles, sorti sain et sauf de cette tempête, fit élever la chapelle actuelle.
Pour situer sa date de construction, on peut faire référence aux dates des testaments de la famille de Noailles.
- Un membre de la famille, prénommé Jean, fait mention dans son testament daté de 4 mai 1599 d'un jardin qu'il possède à côté de la chapelle.
- Marthe de Gondail, dans son testament daté du 9 avril 1670, indique que la chapelle héritée de son père, qui l’avait héritée en 1605, de sa tante
- On peut donc supposer que la chapelle a été construite entre 1522 et 1599.
La plaque d'information placée devant la chapelle a estimé sa construction en pierres vers 1560, mais sa dimension initiale était plus petite. Cette chapelle était la réplique de la chapelle des seigneurs qui se trouvent dans l'église de l'Assomption construit en 1512 par Tristan de La Jugie-Morèze, seigneur de Rieux.
À la suite d'une recrudescence de dévotion, la chapelle est apparue trop petite. Les consuls et marguilliers ont décidé d'agrandir la nef en 1729. La chapelle reçoit un bénitier en marbre de Caunes en 1735, un devant d'autel, en 1740, un autel en 1755. Le pavé du sanctuaire et de la nef sont réparés en 1758.
À la suite d'une épidémie de peste importante, les consuls ont décidés, en mars 1714, de faire une procession à Notre-Dame-des-Sept-Douleurs de la chapelle Notre-Dame-du-Bout-du-Pont, chaque année.
Le pont situé à proximité pour franchir l'Argent-Double a été construit en 1606 par le seigneur de Rieux, François de La Jugie.