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Situé aux avant-portes du royaume de France, face aux possessions anglaises, le château de Saint-Florent apparaît dans les chroniques dès la fin du XIIe siècle. Pendant les guerres de religion, le château subit plusieurs sièges et de nombreuses dévastations : il fut attaqué et pillé en 1562. En 1625, la seigneurie de Saint-Florent est vendue à Henri II de Condé, prince de sang, gouverneur du Berry. En 1646, Saint-Florent revient à Louis de Bourbon, son fils, le "Grand Condé", qui entraîne le Berry dans la guerre civile de la Fronde. La ville échappe à la destruction et reste propriété des Condé jusqu'en 1727. Le château connaît ensuite plusieurs propriétaires. Parmi eux, Monsieur Brunet à la fin du XXe siècle transforma l'ancienne forteresse médiévale en château néo-Louis XIII : revêtement de briques rouges, large terrasse à balustrade, élégant escalier tournant. Le colombier a été construit par Henri de Condé et est dû à l'architecte Jean Lejuge. Le donjon du XVe siècle est inscrit à l'inventaire des monuments historiques. Racheté par la commune en 1936, le château abrite désormais l'Hôtel de Ville.
