Vývar z hovězí oháňky
Doba přípravy: 7 hodin. 6-8 porcí
Suroviny:
1 kg hovězí oháňky
1 velká mrkev
1 velká cibule
1 velká petržel
1/4 bulvy celeru
6 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
4 snítky petrželové natě
sůl
olivový olej
trpělivost
Postup přípravy receptu
Hovězí oháňku rozdělíme na jednotlivé články a velmi pečlivě omyjeme a osušíme.
Hovězí oháňku i zeleninu opečeme na větší pánvi na 2 lžících olivového oleje.Tím částečně snížíme množství sražených bílkovin a výsledný vývar se nám odmění krásně zlatou barvou.
Hlavně cibuli přeřízneme jen na půl a i se slupkou opečeme řezem do tmavě hněda.
Vše vložíme do většího velkého hrnce a přidáme 5 kuliček nového koření,6 kuliček pepře,3 bobkové listy,2 lžičky soli a 3 snítky petrželové natě.
Zalijeme cca 4 l studené vody a pomalu táhneme na minimálním plamenu,přičemž sbíráme z povrchu,,minimum" vznikající sražené bílkoviny.Vývar necháme probublávat a nijak nemícháme s obsahem.Trpělivě bez poklice tzv.táhneme cca 7 hodin.
Poté vývar odstavíme,sebereme z povrchu vývaru většinu tuku a opatrně vyndáme obsah.Přes cedník a plátno přecedíme do jiného hrnce a vývar přivedeme opět do varu.
Z uvařené a lehce vychladlé oháňky obereme krásné a lahodné kousky masa,opatrně překrájíme příčně přes svalovinu a vložíme do polévky.
Dochutíme solí,kouskem nakrájené vařené mrkve a podáváme s písmenkovou zavářkou,kterou si uvaříme zvlášt a po vložení do talíře ji přeléváme vařícím vývarem.Sypeme jemně posekanou petrželovou natí a věřte nebo ne - zažijete ,, nebe v hubě".
Postup přípravy zavářky
Písmenkovou zavářku vsypeme do vroucí vody a vaříme tak dlouho až nám vyplavou souřadnice.
KDU ODA IS B AEG AKAI EIK UKZT AE UIO ABBA OVA IH AEIP TE A IZRS UOE AU IRSI ZRD JRBD KZT ESKA AO EGAO H IAF F MKD OEA IU AIMU IZI EAM NO NEMO P HESK ORI UU PEBO I C TEE E AUIS U J RAI IUEM OV RITA A K UIE E IAO T AEI R KLM DEDA S KEKS OVO EU BEKO A D EAU I TEA ZS U JO EIZ OHAI UF HIKO V IGA KA UC CICU R SIKO N ZAKL EMU EI RICO U M IHKC E FIA RA IM ETNA A S AEI U J NOE A UEID OP VIA I AEO EK L MPV EUI FL UOIE IU MA K UEA IIAR FTN SOI IE LUU ATEI LDS
