Au Moyen age, le Mont-Saint-Adrien s'étendait jusqu'au hameau de Rome dont il ne reste plus grand chose aujourd'hui. Initialement, Le Mont-Saint-Adrien était une abbaye rattachée au village de Saint-Paul. Ce n'est qu'à la fin du moyen âge en 1835 que ce lieu devint un village autonome.
Le village, c'est à la fois une vieille ferme seigneuriale, une tour du XVIème siècle, une petite église et d'anciens fours à chaux du XIXème mais aussi des pavillons récents côtoyant, avec harmonie, des constructions plus anciennes.
Eglise datée de 1493 restaurée au 19° siècle.