C’est, à l’origine, une église romane du XIIe siècle sur les deux premières travées. Elle fut agrandie une première fois au XIVe siècle, à l’époque du cardinal Grimoard, frère du pape Urbain V, par l’ajout de deux travées gothiques et d’une abside en 1324. Différentes chapelles lui ont été ajoutées : au XVe siècle, la chapelle Sainte-Croix ; au XVIe la chapelle Neuve ; au XVIIe, la chapelle Mondragon ; au XIXe, la Chapelle du Midi (1867) en style néo-gothique de l’architecte marseillais Caramagnole. Le porche, en forme de manteau de cheminée, date du XVe siècle.
Le clocher fut élevé sur la chapelle Sainte-Croix entre 1486 et 1492. Il est haut de 21 mètres et une flèche de 7 mètres le surmonte. Elle a été détruite à coups de boulets en 1794, durant la Révolution française. Toutes ses cloches, sauf une, furent expédiées à Marseille pour « fabriquer des armes contre les ennemis de la Nation ». Cette flèche a été reconstruite en 1983…
Le clocher et le porche sont classés monuments historiques depuis 1921. Le clocher se visite lors des Journées du Patrimoine (en septembre, se renseigner à l’Office de Tourisme).
La « Maison des Chevaliers » est l’ancienne maison seigneuriale du Marquis de Barbentane. Située en face l’église, au milieu du centre fortifié du village, sa construction date du début du XIIe siècle (1133).
Les arcades du rez-de-chaussée et le déambulatoire à colonnades du 1er étage sont uniques en Provence, ils datent du XVI siècle et sont du plus pur style Renaissance.