Quelques infos concernant cette source:
Par exemple, à Luxeuil, les distillateurs utilisaient souvent l'eau d'une source naturelle située à une douzaine de kilomètres.
La source des Gouvets a un PH très proche de 7, et une très faible teneur en minéraux.
Cette source coule toujours, et de nombreuses personnes s'y approvisionnent régulièrement.
Commentaire d’un particulier qui fait sa bière lui-même :
J'ai eu l'occasion de brasser avec l'eau de source des Gouvets à côté d'Ormoiche pour ceux qui connaissent : une eau très douce, superbe pour une pils bien brillante et limpide !