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# 18 Cuisine en Bourgogne 
Beaucoup de plats typiquement français ont une origine bourguignonne: le bœuf bourguignon, le coq au vin et les escargots. La région fournit aussi le bœuf charolais et les poulets de Bresse.
Citons aussi les œufs en meurette qui sont des œufs pochés dans du vin rouge, le jambon persillé, ou la matelote. Des jambons et saucisses délicieuses sont produites dans et autour du Morvan. L’époisses, un des meilleurs et plus forts fromages vient de Côte d'Or.
Le village au nord de la Bourgogne, Flavigny, est connu partout en France pour ses bonbons anisés. Dijon est la capitale française du pain d’épices et de la moutarde.
Pour déguster ces plats, nombre de restaurants parsèment la région.
1) Mais savez-vous combien de restaurants de côte d’or obtiennent 3 étoiles dans le guide Michelin en 2019 ?
2) Parmi les restaurants ci-dessous qui a obtenu ou gardé 2 étoiles en 2019 ?
A : l’Hostellerie de Levernois B : le Charlemagne
C : La Maison des Cariatides D : L'Hostellerie du Chapeau Rouge
E : L'oiseau des Ducs F : Le Relais Bernard-Loiseau
Pour relever nos plats, il y a bien sur la moutarde de Dijon.
Aujourd’hui en France, la moutarde est fabriquée dans sa grande majorité avec des graines importées principalement du Canada, mais aussi des Etats-Unis, de Hongrie, de Roumanie et du Danemark ou plus loin d’Inde.
Depuis 2009, a été lancé un programme de relance de la culture en Bourgogne, avec comme projet d’en faire un produit de qualité, qui a été protégé par une IGP : la Moutarde de Bourgogne
3) Désormais dans nos champs nous pouvons voir cette moutarde bourguignonne s’épanouir mais pour le profane elle est souvent confondue avec une autre culture . Laquelle ? (réponse en majuscules)
La réponse sera de la forme : X-A..-NOM
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