Le Pissarot d'Anne de Rouch

Il s'agit d'un équipement hydraulique bâti, qui permettait autrefois le recueil des eaux d'infiltration.

Cette installation était la propriété d’Anne de Rouch (XVIIe-XVIIIe siècle), Chevalier et conseiller du Roi. Il hérite de la charge de Trésorier de France en la généralité de Montpellier, intendant des gabelles en Languedoc.

Sa vie sera partagée entre ses diverses fonctions dans la Narbonnaise et ses activités terriennes.

Négociant et gros propriétaire Sallois, il se laissera séduire par la culture de la vigne et produira des vins dignes des plus grandes tables de la région. De nos jours, les vignerons de la cave La Vendémaire lui ont rendu hommage en baptisant une de leurs cuvées "Anne de Rouch"

Nous noterons qu'un énorme travail de remise en valeur du Pissarot a été effectué l'année dernière par une association salloise (La bonne entente salloise).